Używanie patelni do robienia tortilli to świetny sposób na przygotowanie dużej partii w krótkim czasie. Niezależnie od tego, czy chcesz tradycyjną tortillę z mąki, czy tortillę kukurydzianą, istnieje wiele różnych metod, których możesz użyć. Sekretem, który sprawia, że tortilla jest miękka, jest dodanie tłuszczu do ciasta. Tłuszcz zawarty w cieście ułatwia jego wałkowanie, ale również ujędrnia je po ugotowaniu, nadając mu miękką, lekką konsystencję. Do przygotowania tortilli możesz użyć patelni lub rusztu.
Jeśli robisz tortille z mąki, będziesz potrzebować mąki uniwersalnej i skrobię roślinną. Możesz również dodać proszek do pieczenia do mieszanki, aby uzyskać grubszą, bardziej chlebową tortillę. Jeśli przygotowujesz tortille kukurydziane, będziesz chciał użyć oleju kukurydzianego. Olej kukurydziany jest olejem o neutralnym smaku, który świetnie nadaje się do smażenia, ale możesz użyć dowolnego oleju kuchennego. Możesz również zastąpić smalec masłem. Potrzebna będzie również patelnia, która ma wystarczająco wysoką temperaturę, aby tortilla szybko się ugotowała, ale nie jest zbyt gorąca. Użycie patelni z powłoką nieprzywierającą pomoże Ci uzyskać ładny, chrupiący wygląd zewnętrzny, ale sprawi, że Twoje tortille będą suche i kruche.
Możesz również użyć prasy do tortilli. Prasy te są niedrogie i można je znaleźć w większości sklepów kuchennych. Jeśli nie masz prasy, możesz użyć torby spożywczej z recyklingu. Jeśli masz żeliwną patelnię, możesz w niej ugotować tortille. Żeliwna patelnia to najlepsza opcja do smażenia tortilli. Możesz używać patelni żeliwnej do robienia tortilli, ale może być konieczne użycie trochę więcej ciepła, aby uzyskać je do prawidłowego gotowania.
Jeśli masz żeliwną patelnię, rozgrzej ją na średnim ogniu. Następnie umieść ciasto na patelni i smaż, aż brzegi się podwiną. Następnie odwróć tortillę na drugą stronę, smaż kilka minut i zdejmij z patelni. Po wyjęciu tortilli, przykryj ją wilgotnym ręcznikiem i trzymaj w cieple, aż będziesz gotowy do podania. Możesz również przechowywać tortille w lodówce do trzech dni.
Aby zrobić tortillę we właściwy sposób, możesz użyć prasy do tortilli. Możesz również użyć dna metalowego talerza do pieczenia lub żeliwnej patelni do wyciskania ciasta. Możesz również użyć kawałka papieru pergaminowego do układania tortilli. Możesz użyć papieru woskowanego pomiędzy każdą warstwą, aby zapobiec przyklejaniu się tortilli do siebie.
Po ugotowaniu tortilli, możesz je przenieść na wilgotny ręcznik lub ręcznik papierowy, aby ostygły. Możesz również przechowywać tortille w plastikowej torbie typu zip-top. Będą dobrze przechowywane do czterech dni w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, możesz je ponownie podgrzać w mikrofalówce przez 10-20 sekund.
Podczas robienia tortilli, będziesz potrzebować blatu z mąki, wałka do ciasta i patelni. Możesz użyć mąki uniwersalnej, ale mąka pełnoziarnista może wymagać odrobiny dodatkowej wody, aby ciasto było miękkie. Sekretem przygotowania tortilli na patelni jest tłuszcz, którego użyjesz. Smalec jest tradycyjnie używany do tortilli, ale skrót roślinny jest dobrym zamiennikiem. Możesz również użyć masła, ale może być konieczne dodanie większej ilości wody.
Podobne tematy
